Saffransdeg:
1 g saffran (2 paket) - Jag tar alltid 2 paket för att få mer smak på bullarna
50 g jäst
5 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker

200 g riven mandelmassa (desto bättre kvalite desto godare bullar)

200 g rumsvarmt smör

14-16 dl vetemjöl

1 krm salt

 

1. Morta saffranet med lite strösocker.

2. Blanda jäst, mjölk (kall*), strösocker, smör (ej smält*), mandelmassan och saffransblandningen i en bunke eller bakmaskin. Ha i mjölet (i omgångar) och arbeta ihop degen, i ca 10 minuter. Degen ska vara elastisk och smidig.

3. Låt degen jästa i ca 45-60 minuter. 

 

 

Medan degen jäser kan du göra fyllningen till bullarna.
200 g rumsvarmt smör

1 dl rörsocker

3 tsk vaniljsocker

 

Blanda ihop allt till en smet.

 

 

 

1. När degen har jäst klart kavlar du ut degen som du gör med kanelbullar och smörar på fyllningen. Rulla sedan ihop den utkavlade degen som du gör med kanelbullar.
2. Lägg på en plåt och låt jäsa en stund. 
3. Pensla med ägg och strö på pärlsocker på toppen.

4. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter. 

5. Ta ut och låt svalna på ett galler.

 

Saffransbullar blir torra väldigt snabbt så ett tips om du inte ska äta dom samma dag eller nästkommande, frys in dom och ta fram när dom ska ätas.