3 dl vispgrädde

4 dl socker

50 g smör

4 msk vit sirap

1,5 dl krossad tyrkisk peber

1 krm chili

200 g vit choklad

1 msk glykos

svart hushållsfärg/karamellfärg

 

Gör så här;
Stöt tyrkisk peber i en mortel. Blanda grädde, smör, socker, sirap. chili och tyrkisk peber i en tjockbottnad kastrull. Rör tills den börjar koka. Använd termometer och koka smeten till 115 grader.

Dra av kastrullen från värmen och rör tills det slutar koka för att det inte ska brännas fast i botten. Rör ner glykosen och chokladen (dela den i bitar) och rör tills chokladen har smält.

Häll upp smeten i en rostfri skål och vispa med elvisp tills smeten blivit tjock. Tryck ut smeten i en form.

Låt svalna och skär sedan upp i bitar.