Till 9 personer

 

1 kg brysselkål

250 g pancetta eller bacon tärningar

1 msk olja

30 g smör

250 g konserverade kastanjer

4 msk marsalavin

1 stor knippe persilja, fin hackad

Tvätta brysselkålen och skär ett kryss i botten av dom. Koka med saltat vatten i ca 5 minuter Under tiden tar du en stor gryta som rymmer allt tillsammans.

Fräs pancettatärningarna alt. bacon i olja till de är gyllenbruna och knapriga men inte genomstekta.

Lägg i smör och kastanjer och bearbeta kastanjerna så de blir söndriga. När de är genomvarma ökar du värmen, häll i vinet och låt det bubbla ihop med pancetta fettet och kastanjesmöret till såsen blir sirapsaktig konsistens.

Lägg i brysselkålen tillsammans med hälften av persiljehacket och rör om ordentligt, peppra om det behövs.

Lägg upp på serveringsfat och dekorera med resten av persiljan.